Normy żywienia człowieka : podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych

Książka

W koszyku

oceń

Normy żywienia człowieka : podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych / red. nauk. Mirosław Jarosz, Barbara Bułhak-Jachymczyk ; aut. Barbara Bułhak-Jachymczyk [et al.]. - Wyd. 1, 4 dodr. - Warszawa : Instytut Żywności i Żywienia : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015. - 459, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Jarosz Mirosław (1957- ). Red. Bułhak-Jachymczyk Barbara. Red. Szponar Lucjan. Mojsak Hanna. Ołtarzewski G. Maciej. Szostak Wiktor B. Szostak-Węgierek Dorota. Nowicka Grażyna. Panczenko-Kresowska Bogumiła. Kunachowicz Hanna. Paczkowska Małgorzata. Wojtasik Anna. Rychlik Ewa. Charzewska Jadwiga. Chwojnowska Zofia. Rogalska-Niedźwiedź Małgorzata. Chabros Elżbieta. Respondek Wioleta. Sekuła Włodzimierz. Figurska Katarzyna. Walkiewicz Alicja. Przygoda Beata. Traczyk Iwona. Kłosiewicz-Latoszek Longina. Stoś Katarzyna. Wajszczyk Bożena.

Temat

Odżywianie

Gatunek

Podręczniki akademickie.

Książka, napisana przez specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie, stanowi zbiór najbardziej aktualnych norm żywienia dla ludności Polski, z uwzględnieniem najnowszych zaleceń międzynarodowych.

Autorzy przedstawiają zagadnienia zapotrzebowania człowieka na energię i poszczególne składniki pokarmowe. Omawiają rolę racjonalnego żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze i otyłości oraz przewlekłym chorobom niezakaźnym. Podejmują również tematykę związaną z suplementami diety, żywnością wzbogacaną i genetycznie zmodyfikowaną. Wartość publikacji podnoszą liczne tabele ułatwiające szybkie odszukanie żądanych wartości.

Książka adresowana jest do dietetyków oraz technologów żywności i żywienia, pediatrów i lekarzy podstawowej opieki zdrowotnej, a także do fizjologów i farmaceutów. Może być wykorzystywana w kształceniu studentów uczelni medycznych, rolniczych i wychowania fizycznego oraz kierunków związanych z nauką o żywieniu człowieka.

Zawiera:

- Wprowadzenie / Barabara Bułhak-Jachymczyk, Mirosław Jarosz

-Energia / Barbara Bułhak-Jachymczyk

-Białko / Barbara Bułhak-Jachymczyk

-Tłuszcze / Lucjan Szopnar, Hanna Mojsak, Maciej G. Ołtarzewski

-Cholesterol / Wiktor B. Szostak, Dorota Szostak-Węgierek

-Węglowodany / Grażyna Nowicka, Bogumiła Panczenko-Kresowska

-Włókno pokarmowe (błonnik pokarmowy) / Hanna Kunachowicz, Małgorzata Paczkowska

-Witaminy / Barbara Bułhak-Jachymczyk

-Składniki mineralne / Anna Wojtasik, Barbara Bułhak-Jachymczyk

-Woda i elektrolity / Mirosław Jarosz, Lucjan Szponar, Ewa Rychlik

-Zastosowanie norm żywienia w ocenie spozycia na poziomie indywidualnym i grupowym / Jadwiga Charzewska, Zofia Chwojnowska, Małgorzata Rogalska-Niedźwiedź, Bożena Wajszczyk

-Zastosowanie norm żywienia w planowaniu spożycia żywności / Małgorzata Rogalska-Niedźwiedź, Jadwiga Charzewska, Elżbieta Chabros

-Rola żywienia i aktywności fizycznej w zapobieganiu nadwadze i otyłości oraz przewlekłym chorobom niezakaźnym / Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek

-Zastosowanie norm na energię w ocenach rozmiarów niedożywienia na świecie, dokonywanych przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) / Włodzimierz Sekuła, Katarzyna Figurska

-Normy żywienia jako podstawa zaleceń odnoszących się do znakowania oraz wzbogacania żywności / Hanna Kunachowicz, Alicja Walkiewicz, Beata Przygoda, Iwona Traczyk

- Rola suplementów diety w realizacji norm żywienia / Longina Kłosiewicz-Latoszek, Katarzyna Stoś, Wioleta Respondek

- Nowa żywność jako źródło składników o działaniu fizjologicznym / Katarzyna Stoś, Hanna Kunachowicz, Lucjan Szponar

-Żywność genetycznie zmodyfikowana - potencjalne źródło składników odżywczych w diecie / Iwona Traczyk, Alicja Walkiewicz

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia dla Dorosłych

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 613.2 [Czytelnia dla Dorosłych] (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Bibliogr. przy rozdz. Indeks.